Préparation

Assaisonner le maminha (fané) avec du vin, du thym, des poivrons, des feuilles de laurier, du sel et du poivre. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur. Retirer de l'assaisonnement. Ensuite, mélangez le beurre avec le poivre et le persil, étalez le mélange sur toute la viande et placez-le dans une poêle. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four moyen préchauffé pendant 40 minutes. Ensuite, retirez la feuille d'aluminium et remettez au four pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et réservez. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente et égoutter. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et passer rapidement les pommes de terre. Enfin, assaisonnez de sel et parsemez de persil et de ciboulette. Servir le maminha (morrillo) avec les pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 jarret de veau propre (1,2 kg)
  • 1 tasse de vin blanc (sec)
  • 2 brins de thym
  • 2 cuillères à soupe de poivre rose
  • 1 cuillère à soupe de pepperoni pepperoni
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir au goût
  • 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
  • 1 poivron haché sans pépins
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 kg de boulettes de pommes de terre non pelées
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et persil haché et ciboulette au goût